Stegt andelår med rødkål og kartoffelsauce

Stegt andelår med rødkål og kartoffelsauce

  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 2 personer

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

  • 2 andelår (cirka 180g hver)
  • ¼ rødkål
  • 2 spsk. tranebærsyltetøj
  • 1 knivspids kanel
  • 1 løg

 

Balsamicoeddike

  • 1 glas rødvin
  • Cirka 4 kopper bouillon
  • 2 kartofler
  • Salt, peber, olie
  • 2 spsk. smør
  • 1 spsk. sukker

Stegt andelår med rødkål og kartoffelsauce

God gammel familiemad. Hvorfor ikke invitere din mor på mad? Hun vil elske din stegte and.

Antal2 personer

Fremgangsmåde

Anden

1. Krydre andelårene med salt og peber.

2. Brun andelårene på begge sider i en stegepande i en lille smule olie og steg dem derefter i en forvarmet ovn, liggende på skindsiden ved 200 graders celsius (180 graders varmluft) i cirka 35 minutter.

Rødkålen

1. Skær rødkålen i fine strimler; derefter løget.

2. Steg løgstrimler let i smør, tilføj sukker og 1 spsk. tranebær og lad blandingen tykne en smule.

3. Køl blandingen ned med et skvæt balsamico og rødvinen.

4. Kog rødkålen i kogende saltet vand i cirka 3 minutter. Dræn derefter vandet fra og tilføj det til rødvinssaucen.

5. Tilføj 1 til 2 kopper bouillon og 1 knivspids kanel. Lad det koge i cirka 10 minutter med låg på. Skru ned for varmen og tilbered det ved lav varme uden låg i 5 minutter ekstra.

6. Tilsmag med salt og peber og bind det sammen med majsmel opløst i en smule kold vand.

Kartoffelsaucen

1. Skræl kartoflerne og skær dem ud i tern, og tilbered dem tildækket i den resterende bouillon indtil de er færdigtilberedt.

2. Put sovsen der er bliver skabt i en container. Bland halvdelen af kartoflerne og sovsen med din Braun Multiquick stavblender for at give det en cremet konsistens. Tilsmag med salt og peber og opvarm de resterende kartoffeltern i sovsen.

3. Placer rødkålen på midten af tallerknen, put kartoffelsaucen omkring rødkålen, og drys de resterende tranebær over saucen og placer andelåret på toppen.

 

Vores tip

Du kan alternativt braisere andelåret i rødvin og bouillon med de forstegte løg  ved 140 graders celsius. Det vil tage en time længere, men giver dig en kødsauce.

Skriv en kommentar

Bedømmelse