Lækker karpetatar med hvedekompot og urtesovs

Lækker karpetatar med hvedekompot og urtesovs

  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 4 personer

Ingredienser

Karpetatar:
  • 300 gr. Karpefilet (mavefilet fordi der ikke er ben i)
  • 1 Citron (Skal & saft)
  • 1 knsp. stødt Spidskommen
  • 2 kviste Estragon
  • 4 tynde skiver Bacon
  • 2 spsk. Raspolie 

 

Hvedekompot:

 

  • 1 skalotteløg, i tern
  • 1 spsk. Raspolie
  • 100 gr. Hvede
  • 1 lille laurbærblad
  • 200 ml. Grønsagsbouillon
  • 1 babygulerod
  • 1 spsk. Friskrevet peberrod
  • 1 spsk. Sennep
  • 1 spsk. Smør

 

Urtesovs

  • 1 Skalotteløg, i tern
  • 1 spsk. Raspolie
  • 50 ml. Tør hvidvin
  • 100 ml. Grønsagsbouillon
  • 100 ml. Fløde
  • 2 Estragon kviste
  • 4 flade persilleblade
  • 2 Basilikum kviste
  • 2 friske Timian kviste
  • 1 smule kold mælk

Lækker karpetatar med hvedekompot og urtesovs

Denne ret er i sandhed en smagsoplevelse og så er den også rigtig nem at lave. Det er en ret som er perfekt at lave med nogle venner, så kan alle lave lige den del de er bedst til, ligegyldigt om det er fisk, kompot eller urtesovs.



Antal4 personer

Fremgangsmåde

Karpetatar

1. Skær fisken i fine tern.

2. Bland salt, peber, citronskal, citronsaft, spidskommen og hakket estragon. Lav 4 fiske burgere af ensartet størrelse.

3. Pak hver fisk ind i et stykke bacon stykke og steg på begge sider indtil baconen er sprød på begge sider. Stykkerne skal steges på medium varme i en pande med rapsolie.

 

Hvedekompot

1. Skær skalotteløgene i tern og sautér dem i en smule rapsolie.

2. Tilsæt hvede og laurbær. Overdæk med bouillon og lad det koge i en pande med låg i ca. 10.

3. Tilsæt meget tynde gulerods strimler, peberrod, salt, peber, sennep og smør lige før servering. Bring kortvarigt gryden i kog, således at gulerods strimerne stadig er al dente. 

Urtesovs

1. Svits skalotteløgene i en smule raspolie, køl brat ned med hvidvin. Tilsæt bouillon og fløde og kog det en smule ind.

2. Hak i mellemtiden urterne og blend dem sammen med den varme sovs med din Braun Multiquick stavblender. Tilsæt salt. Når du er færdig har du en frisk grøn urtesovs.

3. Lige før servering, lad da sovsen sive igennem en si, sæt den i kog igen og blend den endnu engang med en smule kold mælk. Dette giver en skummet konsistens.

 

Skriv en kommentar

Bedømmelse