Den italienske menu

  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 6 personer

Ingredienser

Porrecreme med skinke

 

  • 120g smør
  • 6 porrer, vaskede og skåret i tern
  • 1,5L kyllingefond
  • 175ml fløde
  • salt, friskkværnet sort peber
  • 150g skinke, skåret i tynde strimler 

 

Pasta med okseragout, oliven, tomater og kapers

 

  • 800g oksekød
  • 100ml olivenolie
  • 1 stort løg
  • 1 stor og 1 lille dåse tomater, drænet for vand og skåret i tern
  • 2 kryddernelliker
  • 2 laurbærblade
  • 3 fed hvidløg
  • 250ml sorte oliven, uden sten
  • 2 tsk. kapers, drænet for vand
  • 12 basilikum blade, 2 persillekviste, 4 timiankviste
  • Friskkværnet sort peber
  • 600g pasta, f. eks. penne

 

Hindbæris

  • 100g frosne hindbær
  • Nogle hindbær til pyntning
  • 20g strøsukker
  • 80g fløde
  • Mynteblade

Den italienske menu

Velkommen til din egen trattoria: Den hurtige italienske 3-retters menu

Porrecreme med skinke

Antal: 6 personer

1. Smelt smøren i en gryde og lad porrerne småkoge i smøren indtil de er bløde.

2. Put porrerne og fonden i en gryde og varm dem langsomt op. Fjern fra blusset før kogepunktet og blend det med din håndblender.

3. Tilføj fløden og tilsmag med salt og peber.

4. Server med skinke og ciabatta.

Pasta med ragout af oksekød, oliven, tomater og kapers

Antal: 6 personer

  1. Skær kødet i terninger, og hak det i den store hakker.
  2. Varm halvdelen af olien, og steg kødet ved høj varme i ca. 15 minutter, indtil det er mørt.
  3. Hak løget i den kompakte hakker.
  4. Varm halvdelen af den resterende olivenolie på en lille pande og sautér løgene i ca. 5 minutter.
  5. Tilsæt tomatterne, nelliker og laurbærblade. Kog ved svag varme under jævnlig omrøring indtil væsken er fordampet.
  6. Fjern laurbærblade og nelliker.
  7. Blend sovsen med stablenderen og tilsæt kødet.
  8. Varm den resterende olivenolie, sautér hvidløg, tilsæt oliven og kapers og kog det ved svag varme i ca. 3 minutter.
  9. Tilsæt det derefter til kødsovsen. Tilsæt til sidst de hakkede urter.

Hindbæris

Antal: 2 personer

1. Blend den frosne frugt med strøsukker og fløde i den store hakker til Multiquick stavblender i ca. 30 sekunder på indstilling 3.
2. Garnér med hindbær og mint, og server straks.

Skriv en kommentar

Bedømmelse