Chokolade-tranebærtærte

  • 0 of 5

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

Tranebær-topping:

  • 1,2 dl tranebærsaft
  • 1 tsk. neutral gelatine
  • 340 g friske eller frosne tranebær
  • 150 g sukker
  • 2 tsk. citronsaft
  • 1 tsk. fintrevet citronskal 
  • 1 tsk. frisk ingefær - skrællet og revet
  • Et nip salt
  • 4 spsk. finthakket, syltet ingefær

Bund:

  • 200-250 g chokoladesmåkager, fint malet i food processor 
  • 150 g ren flødechokolade - smeltet (Jeg smeltede et stykke chokolade i mikroovnen)
  • 50 g sukker
  • 1/8 tsk. salt
  • 90 g usaltet, smeltet smør


Mascarpone-fyld:

  • 250 g mascarpone
  • 65 g flormelis
  • 1,2 dl kold piskefløde
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt

Chokolade-tranebærtærte

 

Fremgangsmåde:

Tranebær-topping
Hæld halvdelen af tranebærsaften op i en lille skål, og drys gelatine over den. Lad den stå i cirka 15 minutter, til pulveret er opløst.

Bland resten af tranebærsaften, tranebær, sukker, citronsaft og -skal, ingefær og salt sammen i en mellemstor gryde. Opvarm blandingen, til den koger, og rør, indtil sukkeret opløses.

Skru lidt ned, og lade det simre, til tranebærrene er møre. De må ikke sprække, og kontroller, at de bliver ved at være tykke, cirka 5 minutter. Sigt væsken fra i en skål, og sæt tranebærrene til side.

Tilsæt gelatineblandingen til den varme saft i skålen, og rør, indtil gelatinen er opløst. Rør tranebærrene i saften igen. Afkøl, indtil tranebærblandingen er kold og lidt tykkere. Det tager mindst 8 timer, eller lad den stå natten over. Blandingen kan laves 2 dage i forvejen. Tildæk skålen, og sæt den i køleskabet.

Rør hakket, syltet ingefær i tranebærblandingen.

Til bunden
Sæt pladen midt i ovnen, og varm ovnen op til 200 grader. Bland chokoladekagekrummerne, sukker og salt i en skål. Tilsæt 5 spsk. smeltet smør, og rør, til krummerne føles fugtige, når du presser dem sammen med fingerspidserne. Tilsæt det resterende smeltede smør, hvis blandingen er tør. Hæld den smeltede chokolade i krummeblandingen, og rør godt.

Pres krummeblandingen godt fast mod bunden og siderne på en tærteform. Bag chokoladebunden i cirka 10 minutter, til den hænger sammen og begynder at blive sprød. Tryk ned med en ske, hvis dejen hæver sig under bagningen. Sæt tærteformen på en rist, og afkøl bunden helt, før du fylder den. Sæt den i køleskabet et par timer, så chokoladen stivner.

Mascarpone-fyld
Rør alle ingredienser undtagen ingefær sammen med en el-mixer, indtil konsistensen er tyk nok til at kunne smøres ud. Pas på ikke at piske for meget. Ellers risikerer du, at blandingen skiller. Hæld fyldet i den afkølede bund. Tildæk, og sæt formen i køleskabet natten over.

Øs tranebærblandingen jævnt ud over mascarpone-fyldet. Afkøl i mindst 2 timer og op til 6 timer. Skær tærten ud, og server den kold overhældt med chokoladesovs.

Skriv en kommentar

Bedømmelse