Brownies med hvid chokolade og hindbær

Brownies med hvid chokolade og hindbær

  • 0 of 5

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

Brownies:

  • 70 hvedemel
  • 85 g fintmalede mandler
  • 115 g usaltet smør
  • 1/2 tsk. salt
  • 113 hvid chokolade af bedste kvalitet
  • - groft hakket
  • 190 sukker
  • 2 tsk. revet appelsinskal
  • 4 store æg
  • 1 kornene fra 1 vaniljestang
  • 200 g friske hindbær

Marengs:

  • 3 store æg - stuetemperatur
  • Et nip salt
  • 95 g sukker

Hindbærcoulis:

  • 250 g friske hindbær
  • 35 g sukker

Brownies med hvid chokolade og hindbær


Forberedelser

Sæt en rist i ovnen og opvarm ovnen til cirka 170 grader. Smør en rektangulær form, ca. 20 x 30 cm, og dæk bunden med bagepapir. Smør papiret og drys formens bund og sider med mel. Ryst evt. løst mel af. Sæt formen på en bageplade.

Brownies
Bland mel, malede mandler og salt i en skål. Lad vandet simre i en gryde og sæt en varmefast skål ned i gryden, så du får et vandbad. Læg smørret i skålen og tilsæt den hakkede chokolade, mens du med en Braun håndmixer rører hyppigt, indtil chokoladen lige netop er smeltet. Blandingen må ikke blive for varm, ellers skiller chokoladen og smørret. Tag skålen af varmen, så snart chokoladen er smeltet.

Gnid sukker og appelsinskal sammen med fingrene i en anden skål, indtil sukkeret er fugtigt og duftende. Tilsæt æggene og pisk den hvide og skummende med en Braun håndmixer eller Braun stavblender ved medium hastighed i cirka 3 minutter. Tilsæt vaniljen, sæt mixerens hastighed ned til lav, og tilsæt chokoladeblandingen. Tilsæt de tørre ingredienser og rør til de forsvinder i dejen. Skrab dejen ned i den klargjorte bageform og drys hindbærrene over i et jævnt lag. Sæt den til side til marengsen er klar.

Marengs
Pisk æggene i en ren skål med et rent pisketilbehør sammen med et nip salt ved medium hastighed, indtil de skummer og bliver ugennemsigtige. Øg hastigheden til medium-høj, og tilsæt langsomt sukkeret i en jævn strøm. Pisk hviderne indtil de kan danne faste, blanke toppe.

Spred forsigtigt marengsen over dejen.

Bag i 30 - 35 minutter indtil marengsen er brun og sprød, og brownien trækker sig tilbage fra formens sider. Lad den afkøle på en rist.

Vend forsigtigt brownien ud på risten - pas på ikke at ødelægge marengsen. Fjern papiretog vend forsigtigt brownien ud på et skærebræt. Skær den i cirka 32 stykker.

Hindbærcoulis
Hæld bær og sukker i en blender eller foodprocessor, og blend med en Braun stavblender eller Braun CombiMax-køkkenmaskine, indtil det er pureret. Smag om nødvendigt til med mere sukker. Pres coulis'en gennem en si for at fjerne kernerne.

Hæls noget af den friske coulis over en brownie og nyd den!

Skriv en kommentar

Bedømmelse