Det moderne britiske køkken

British cuisine

Imperiet slår igen
I flere hundrede år var britisk madlavning fransk, og det blev kun serveret ved bordene i aristokratiet og hos de rige. Det hjemlige køkken havde altid en slægtskab med ligefremhed, men over tid gled standarderne ned til et punkt, hvor selv mere smagfulde traditioner gik i glemme. Endelig ødelagde 14 års madrationering, der varede indtil 1954, den britiske smag, så mild og kedelig mad kunne blive legendarisk i hele verden.
Nu slår imperiet igen. Siden 80'erne har en bataljon af ambitiøse og meget succesrige britiske kokke ændret fordommene. Nogle af deres bøger er allerede kommet til Paris ...

Nutidig og kosmopolitisk
I London er der mere end 3.000 indiske restauranter. Faktisk er den mest populære ret i Storbritannien for nylig chicken tikka masala, som er en indisk ret, der kun findes i Storbritannien.
Desuden er den moderne britiske madlavning ved at fordøje internationale påvirkninger fra Fjernøsten såvel som Italien, Spanien og Frankrig, men hvad der er virkelig fantastisk, er den lækre genopdagelse af gamle britiske opskrifter med en stor mængde kreativt mod. For eksempel, Gary Rhodes, en af de mest berømte nye kokke, har med stil genoplivet fiskefrikadeller, braseret oksehale og endda brød- og smørbudding.



Opdagelse af det virkelige
At tage nationale retter og forynge dem til et kosmopolitisk samfunds smag er den ene side af sagen. På den anden side findes den overraskende genoplivning af hjemmedyrkede kvalitetsprodukter.
I dag ligger en del af de moderne britiske restauranters omdømme i deres brug af økologiske produkter fra britiske landmænd. Dette tiltag matcher naturligvis perfekt med en god grøntsagssuppe. Braun Multiquick stavblender kan hjælpe dig med at piske og hakke, men du kan også smide nogle stykker oksekød i og dermed retfærdiggøre din påstand om, at det er ægte britisk.

Hvad vil du forynge?
Hvis du vil starte din egen karriere som en ny britisk kok, er det bedste råd at finde nye anvendelser af de centrale temaer af den traditionelle britiske madlavning, såsom roastbeef, ragout eller fisk. Især den berømte Yorkshire pudding er åben for forskellige sensuelle retninger til at samarbejde med næsten alt kød, fisk eller grøntsager. 

Med piskeriset på Braun Multiquick stavblender, kan alle nå et 3-stjernet resultat, ved at piske en varm debat op om det moderne britiske køkken.