Maltese cuisine

Fusionsmad
Godt 90 km sydvest for Sicilien ligger øriget Malta med 400.000 indbyggere, som har været politisk selvstændig siden 1964.
Så tæt på Italien ville man forvente italiensk mad på bordet i restauranterne og hjemmet, men det er kun ét kapitel af hele historien. Andre naboer har også haft en mærkbar indflydelse - hovedsagelig Grækenland, Frankrig, England og Nordafrika. Så er der det en ultimativ og attraktiv fusion af de forskellige køkkener, der omgiver Middelhavet.

Småt smager smukt
Det, der adskiller en maltesisk kok fra resten af Europa, er hans stærke interesse for hjemmedyrkede produkter. I det milde klima - for nylig har "International Living" valgt Malta som landet med det bedste klima i verden - findes en fantastisk rigdom af forskellige grøntsager, salater og frugter dyrkes på Maltas egne marker. Zucchini, artiskokker, kæmpebønner, blomkål, tomater og så videre samt ferskener, citroner, appelsiner og forskellige bær.
Det er en drømmeland for personer, der elsker frisk mad, og hvis du ønsker at nyde dens luksus, kan du selv tilberede en maltesisk version af Ratatouille, kaldet Kapunata. Det kan serveres som en ragout eller en sovs sammen med fisk eller grillet kød. Brauns Multiquick hakker hjælper med at omdanne det rigtigt.

Opfindelsen af slow food
En ting der aldrig har været nok af på Malta er brændetræ. I tidligere århundreder har det ført til energibesparende metoder og opfindelsen af slow food, dvs. at du må vente et stykke tid, når du er sulten. Faktisk skal en traditionel maltesisk ret stadig den dag i dag simre i timevis ved lav varme.
"Ross fil-forn", det vil sige ovnbagt ris med hakket kød og tomatsovs, er er typisk eksempel, selv om man kunne forkorte processen ved at bruge den kraftige Braun Multiquick hakker til at hakke kødet.

Find ånden
Du vil nemt kunne finde masser af interessante opskrifter fra det maltesiske køkken, men du skal selv tilføje ånden - opmærksomheden på friske grøntsager og alsidigheden i de forskellige typer fisk, værdien af at lave mad uden tidspres i en afslappet stemning, den følsomme tiltrækning af at blande kulinariske traditioner fra Sydeuropa med Nordafrika.
Nyd processen i madlavningen, og du vil nyde at spise den.