Italian cuisine

103 provinser med smag
Der er næppe noget andet land i verden, der er så stolt af deres række af variationer og enorme mængder af regionale specialiteter som Italien. 20 regioner og 103 provinser bidrager med deres særlige opskrifter til "la cucina italiana" - for nyligt har man talt 2.171 regionale specialiteter.
Alle italienere har åbenbart mindst én ting til fælles - en passion for lokkende aromaer, naturlige farver og forkælelse af ganen. Så hvis du ønsker at sætte nogle italienske retter på bordet, skal du være parat til at tage dine smagsløg på en spændende rejse fra Milano til Firenze til Rom, til Napoli til Palermo ...

Frisk eller tørret pasta?
I Norditalien spiser man mest frisk pasta. I Syditalien er tørret pasta, lavet af durumhvede det mest spiste. Hvad er forskellen?
Frisk pasta er lavet med æg og skal kun koges et par få sekunder, mens tørret pasta skal bruge omkring ti minutter til at blive kogt al dente. Frisk pasta er bedst til cremede sovs, tørret pasta er bedst til tomatsovs, pesto eller andre sovse med et sydligt anstrøg dvs. med olivenolie.
Men hvis du ønsker at overraske dine gæster, kan du lave din egen friske pasta, måske fyldt med hakket kød eller grøntsagspuré - Braun Multiquick stavblender kan give dig idéer det særlige italienske tvist.

Primo eller secondo?
Den typiske italienske orden for en kulinarisk aften mellem antipasto og digestivo er naturligvis ikke strengt organiseret. Det er bare ikke italiensk.

F.eks. er antipasto valgfrit. Den første ret kan være en suppe, en pasta, en risret, gnocchi eller polenta. I den anden ret serverer du proteiner - kød eller fisk - sammen med contorni, meget lækkert tilbehør bestående af grøntsager. Salat serveres normalt efter den sidste ret - det skal rense ganen inden det endelige højdepunkt: nogle frugter med ost, en lille dessert (dolci) og derefter kommer en espresso.
Når alt kommer til alt ved du, hvad det italienske køkken er godt for - det bringer glæden ind i dit liv.

Et endeløst smagseventyr
Da fastfood truede med at overtage Rom, grundlagde en tapper italiensk mand ved navn Carlo Petrini Slow Food-bevægelsen. Alle kan blive en del af den - når som helst du bruger dit komfur på den italienske måde. Du kan måske huske, at italiensk mad er indbegrebet af fejringen af frisk og smagfuld kvalitetsmad. Uendelige variationer med et kulturelt hjerte - og nogle retter kan måske endda variere fra kok til kok eller familie til familie. En italiensk kok følger aldrig bare nedskrevne opskrifter, men også sin egen smag og spontanitet. Så tag din Braun Multiquick stavblender frem, og begynd at opfinde din egen ægte italienske menu.