Catalan cuisine

Fantastiske kulinariske skatte
Det catalanske køkken indeholder det bedste fra Middelhavets køkken. Overraskende enkelt (for det meste) dedikeret til sand smag og sæsonens produkter, ret traditionel i sit grundlag og på samme tid er oprindelsen af kulinariske opfindelser nået et punkt, hvor kritikkerne bliver entusiastiske omkring den ”futuristiske” måde, at finde nye måder at tilberede på.



Bland hvidløg med mandler?
I Catalonien er folk åbne for at tænke i kontraster. De kan lide at blande forskellige ting sammen og sammensætter myriader af ingredienser med, hvad end der er frisk på markedet.
Det mest typiske ved denne tendens: Mar i Muntanya Cuisine som betyder "hav og bjerg". Det er en lækker og ualmindelig måde at kombinere alt godt fra havet med kødprodukter. Sådanne kombinationer omfatter svinekød og kammuslinger, tunsuppe med snegle, kanin med krebs og ... hvorfor ikke blande hvidløg med mandler og hakke det?
Det gøres nemt, hvis du blander ingredienserne i Braun Multiquick hakketilbehør og hurtigt hakker det, f.eks. til at drysse over et stykke kød eller fisk.


Som en start: Pa amb tomàquet
Det betyder brød med tomat. Du kan lave din egen tomatblanding i forvejen, som i mange catalanske restauranter.
Tag nogle tomater uden skind, tilsæt hvidløg, lidt salt, meget lidt jomfruolivenolie og måske noget peber eller urter. Kog det nogle minutter og mos det så meget du har lyst til med Braun Multiquick.
I Catalonien følges Pa amb tomàquet ofte med lækre stykker af pølser.

Skab med kontrol
I Catalonien bruger de tid, når de tilbereder mad. Da hovedmåltidet serveres sent om aftenen, kan de godt lide at tilberede det over lavt blus for at få mest mulig kontrol over det endelige resultat: en smule Vi Ranci, et væld af timian eller citronessens. Resultatet er retter, der appellerer til næsen, smagsløgene og øjnene.

En visionær, et geni, en kok
Ferrán Adrià betragtes som en visionær, et geni og utvivlsomt den skøreste kok, der nogensinde har levet. Kokken i den berømte restaurant El Bulli (der ligger i Roses tæt ved den franske grænse) bliver kaldt den "kulinariske alkymist". Time magazine kaldte ham en af de 100 mest innovative personer i verden.
Ferrab Adrià opfinder konstant nye teknikker som at servere bælgfrugter som ubeskrivelige gelatineskum, som skal spises eller drikkes på en bestemt måde. Han er manden bag revolutionerende smage og konsistenser, blander bønneurt og sødt, råt og tilberedt, varmt og koldt.