Peas

"Mode og galskab"
Folk i Syrien og det sydøstlige Tyrkiet var formentlig de første til at putte ærter i deres gryder. I det centrale Europa var det først i Middelalderen, at ærter fik relevans i den daglige ernæring.
Det var først i 1600'tallet, det blev populært at spise dem "grønne", dvs. mens de var umodne, og lige efter de var plukket. Det gjaldt især i Frankrig og England, hvor man sagde, at det at spise grønne ærter var "både mode og galskab". Kong Ludvig XIV, Solkongen, var kendt for at være helt vild med "petit pois".

Vælg selv
Der findes omkring 250 forskellige ærtesorter i verden. Og hvor mange måder kan man tilberede dem på? Der findes altid mindst én uopdaget mulighed mere.
Næsten alle kulturer supplerer deres egne retter med ærter, og næsten alle prestigefyldte kokke har fundet sin egen måde at purere, skære, knuse eller mose og blande dem med næsten alle andre ingredienser eller krydderier, man kan komme i tanke om.
Et tip fra en, der har prøvet? Mos ærter sammen med kartofler og smør, fløde, salt med en Braun Multiquick stavblender. Tilsæt evt. lidt peber og karry, og du får varme komplimenter.

Et lille tip fra eksperten
Det er kun omkring 5 % af alle dyrkede ærter, der sælges friske. De fleste ærter er enten frosne, på dåse eller tørrede. Frosne ærter er at foretrække frem for ærter på dåse, da de beholder deres smag og har et mindre indhold af natrium. Mindre ærter smager bedre end de store, som har en tendens til at have en mere melet smag.

Giv ærterne en chance
Den gode nyhed er: Ærter er fedtfattige. Og hvad der er endnu bedre: Ærter er en god kilde til A-vitaminer, C-vitaminer, folat, thiamin (B1), jern og fosfor. Som andre bælgfrugter indeholder de også meget protein, kylhydrat og fibre.
En portion kogte ærter på 85 gram indeholder 50 kalorier, 4 gram protein, 8 gram kulhydrat (heraf 3,5 gram sukker), 3,8 gram fibre, 17 mg C-vitamin (28% af den anbefalede daglige indtagelse) og 0,2 mg thiamin (B1).
Slap af, og nyd dem - der er intet at fortryde i ærter (men det afhægner naturligvis af, hvad du blander dem med).