Maltská kuchyně

 

Kuchyně mnoha chutí
Maltská republika se svými třemi ostrovy se nachází asi 95 km jihozápadně od Sicílie. Má asi 400 000 obyvatel a je politicky nezávislá od roku 1964.
Leží tak blízko Itálie, že byste očekávali italskou kuchyni jak v restauracích, tak i doma. To je ale jen jedna kapitola celého příběhu. Také ostatní sousedi zde zanechali znatelné stopy - především kuchyně řecká, francouzská, britská a severoafrická. Výsledkem je velmi atraktivní spojení různých kuchyní kolem Středozemního moře. 

Malá země s velkou chutí 
Čím se liší maltský kuchař od jeho profesních kolegů z ostatních evropských zemi? Téměř výhradně se zaměřuje na původní potraviny. Časopis ""International Living"" nedávno zvolil Maltu s jejím mírným klimatem za zemi s nejlepším podnebím na světě - pěstuje se nepřeberné množství nejrůznější zeleniny, salátů a ovoce. Najdete tu cukety, artičoky, velké fazole, květák, rajčata atd., stejně jako broskve, citróny, pomeranče a nejrůznější bobule.
Je to země snů pro všechny, kdo milují čerstvé potraviny. Pokud si chcete takový luxus dopřát i doma, připravte si maltskou verzi Ratatouille, která se nazývá Kapunata. Lze ji podávat dušenou nebo jako omáčku s rybou nebo grilovaným masem. Sekací nástavec systému Braun Multiquick Artiste vám přitom bude skvělým pomocníkem.

Vynález pomalé přípravy jídla
Na Maltě nebyl nikdy dostatek palivového dříví, což vedlo k energeticky úsporným řešením a pomalé přípravě jídla. To znamená, že i když máte hlad, musíte chvíli počkat. Vlastně až do dnešní doby bublá tradiční maltské jídlo celé hodiny na mírném ohni.
“Ross fil-forn”, rýže pečená v troubě s mletým masem a rajskou omáčkou, je klasika. Přípravu ale můžete pomocí výkonného sekacího nástavce systému Braun Multiquick Artiste urychlit a maso namlít.

Načerpat ducha
Řadu zajímavých receptů maltské kuchyně najdete snadno, ale nejdůležitější složkou je "duch" - zájem o čerstvou zeleninu a možnosti použití nejrůznějších druhů ryb, hodnotná příprava jídla bez časového presu v uvolněné atmosféře, citlivé spojení kulinářských tradic jižní Evropy a severní Afriky. 
Vychutnejte si vaření, pak si vychutnáte i jídlo samotné.