Katalánská kuchyně

Obdivuhodné kulinářské poklady
Katalánská kuchyně představuje to nejlepší ze středomořské přípravy jídel. Překvapivě jednoduchá (většinou), upřednostňující čisté chutě a sezónní produkty, ve své podstatě spíše tradiční, ale je také zdrojem kulinářských inovací do takové míry, že se kritici rozplývají nad geniálním "futuristickým" přístupem kuchařů k novým způsobům přípravy.

Česnek s mandle dohromady?
V Katalánsku se lidé nebojí přemýšlet v protikladech. Rádi spojují různorodé věci, vytvářejí kombinace nepřeberného množství ingrediencí a čehokoliv, co se objeví čerstvé na trhu. 
Nejtypičtější představitelkou tohoto trendu je kuchyně "Mar i Muntanya", což "moře a hoy"r. Je to lahodný a nezvyklý způsob kombinace plodů moře a masných výrobků. Mezi taková spojení patří vepřové a mušle, tuňáková polévka s hlemýždi, králík s krabím a kuřecím masem a... proč také nenasekat mandle spolu s česnekem? 
Jde to velmi snadno, pokud ingredience nasypete do sekacího nástavce systému Braun Multiquick Artiste a krátce je posekáte. Směs lze rozetřít například na kousek masa nebo ryby. 


Pro začátek: Pa amb tomàquet
V překladu je to chléb s rajčetem nebo tedy to, co z nich uděláte. Jako v řadě katalánských restaurací si můžete svou vlastní rajčatovou směs připravit sami. 
Vezměte pár oloupaných rajčat, přidejte česnek, špetku soli, trošičku panenského olivového oleje a třeba i špetku pepře nebo bylinek. Povařte pár minut a potom pomocí systému Braun Multiquick Artiste rozmixujte tak najemno, jak jen chcete.
V Katalánsku se Pa amb tomàquet podává často s chutnými klobáskami.

Tvoření pod kontrolou
V Katalánsku si dávají na přípravě jídla záležet. Protože se hlavní jídlo podává až pozdě večer, může se připravovat na malém plameni, aby měli závěrečné dochucení dokonale pod kontrolou: troška portského vína, snítka tymiánu a citrónová tresť. Výsledkem jsou jídla, která voní a upoutají chuťové pohárky i oči. 

Vizionář, génius, kuchař
Katalánský Ferrán Adrià je považován za vizionáře, génia a nepochybně i nejbláznivějšího kuchaře, který kdy žil. Šéfkuchař slavné restaurace El Bulli (v Roses, blízko francouzských hranic) je označován jako "kulinářský alchymista". Časopis Time ho označil za jednoho ze 100 nejinovativnějších lidí na světě. 
Ferran Adrià neustále vymýšlí nové techniky, například podává luštěniny ve formě nepopsatelně rosolovité pěny. Všechno se podle něj musí jíst nebo pít určitým způsobem. Je to tvůrce revolučních chutí a textur, míchá slané a sladké, syrové a vařené, horké a studené.