Italská kuchyně

 

103 provincií dobrých chutí
Pravděpodobně žádná jiná země na světě se nemůže pochlubit takovou škálou variací a tak obrovským množstvím regionálních specialit jako Itálie. Na lákavých vůních “la cucina italiana” se svými recepty podílí 20 krajů a 103 provincií - nedávno bylo oficiálně napočítáno 2 171 místních specialit.
Zdá se, že minimálně jednu věc mají všichni Italové společnou - vášeň pro lákavé vůně, přírodní barvy a hýčkání chuťových pohárků. Takže, pokud budete chtít na svůj stůl naservírovat nějaká italská jídla, počítejte s tím, že se vaše chuťové buňky vydají na dobrodružnou cestu z Milána do Florencie, Říma, Neapole i do Palerma ...

Čerstvé nebo sušené těstoviny?
Na severu Itálie dávají lidé obvykle přednost čerstvým těstovinám. Na jihu jsou spíše pravidlem sušené těstoviny z tvrdé pšenice. Jaký je rozdíl?
Čerstvé těstoviny obsahují vejce a stačí je vařit jen několik sekund. Sušené těstoviny se musí vařit 10 -12 minut, aby byly "al dente". Čerstvé těstoviny jsou nejlepší se smetanovými omáčkami, sušené těstoviny s rajčatovými omáčkami, pestem nebo jinými omáčkami s jižním akcentem, tj. s olivovým olejem. 
Chcete-li ale své hosty překvapit, připravte vlastní čerstvé těstoviny. Můžete je případně naplnit sekaným masem nebo zeleninovým pyré - Braun Multiquick Artiste dokáže vaše nápady pěkně poitalsku roztočit.

Primo nebo secondo?
Pořadí podávání chodů při italské kulinářské hostině mezi předkrmem a digestivem není přísně dané. To by ani nebylo italské.

Například předkrm není povinný. "Primo piatto" může být polévka, těstoviny, rýže, gnocchi nebo polenta. Jako "secondo piatto" se obvykle podávají bílkoviny - maso nebo ryba - s contorni, což je velmi chutná příloha připravená ze zeleniny. Saláty se obvykle servírují po posledním chodu - mají vyčistit chuťové pohárky před velkým závěrem: ovoce s formaggio, malý zákusek (dolci) a úplně nakonec espresso.
Vždyť přece víte, k čemu je italská kuchyně dobrá - přináší štěstí do vašeho života.

Nekonečné dobrodružství chutí
Když hrozilo, že vládu nad Římem převezme "Fast Food" (rychlé občerstvení), založil statečný Ital Carlo Petrini hnutí "Slow Food" (pomalé občerstvení). Každý může být jeho součástí. Kdykoliv se rozhodnete tvořit poitalsku, měli byste si vzpomenout, že základní podstatou italského jídla je oslava čerstvých, chutných a kvalitních potravin. Nekonečné variace s jedním kulturním srdcem - a některá jídla se mohou dokonce kuchař od kuchaře nebo rodina od rodiny lišit. Italský kuchař se nikdy neřídí jenom psanými recepty. Naslouchá i své chuti a spontánním nápadům. Takže rozložte Braun Multiquick Artiste a začněte vymýšlet své vlastní pravé italské menu.