Vejce

Malý zázrak
Vejce je díky svým různým vlastnostem v dobré kuchyni nepostradatelné. Může ztuhnout jako želatina nebo se nechá našlehat jako smetana. Tyto vlastnosti mají ale jen malý význam ve srovnání se skutečností, že pro každé dítě na světě je první velkou zkušeností v kuchyni vaření vajíčka. 
Od okamžiku, kdy se vám poprvé podařilo úspěšně oddělit žloutek od bílku, uvolnit vajíčko ze skořápky a nechat slizkou hmotu sklouznout na pánev, vás vaření určitě okouzlilo a začalo bavit. 
Dokonce i ti, kteří se používání vlastní kuchyně tvrdošíjně vyhýbají, si občas sami hrdě připraví míchaná vajíčka. To je jeden ze zázraků, které vejce dokáže. 

Absolutní základ
Vejce nesmí ve vaší ledničce chybět, protože je to snadný zdroj kvalitní bílkoviny. Jedno jediné vejce vás zásobuje asi 11 % průměrné denní dávky. Pod oválnou skořápkou se toho ale skrývá mnohem víc, jako např. uhlohydráty, trocha tuku a celá směs stopových prvků, což z vejce dělá plnohodnotnou potravinu. 
Navíc jsou vejce jedním z nejchutnějších rychlých jídel. Nakrájejte na kousky všechno, co máte po ruce - sýr, šunku, zeleninu, šetrně smíchejte s jedním nebo dvěma vajíčky, přidejte trošku svého oblíbeného koření a do 5 minut je jídlo hotové. To je vše - jídlo dle vaší chuti během okamžiku. Guinnessův rekord doby přípravy míchaných vajíček je 40 sekund (Howard Helmer).

Stačí přidat lahodnou fantazii
I taková jednoduchá základní potravina jako vejce dokáže ukázat svou záludnější tvář. To když do kuchyně vstoupí motivovaný šéfkuchař, aby předvedl své kuchařské umění při přípravě chutné majonézy, holandské omáčky, crème brulée, crème caramel nebo paté. Ve všech těchto případech je potřeba jen žloutek, zatímco při přípravě mousse au chocolat nebo glazury dortů je zase nutný jenom bílek.
Díky své zvláštní schopnosti spojit dokonce olej a vodu představuje vejce v kuchyni značně kreativní nástroj. Takže zapněte svůj Braun Multiquick Artiste a můžete začít experimentovat. V případě nouze můžete stále ještě během jedné minuty připravit nápaditou omeletu. 

Dobrý společník
Mají vejce vysoký obsah cholesterolu? Souhlasí, žloutek určitě. Nedávno ale odborníci na zdravou výživu zjistili, že hladina cholesterolu ve vaší krvi závisí hlavně na obsahu nasycených tuků v potravinách a ne na cholesterolu, který sníte.
Vědci si dokonce všimli, že konzumace vajec dokonce zlepší profil vašeho cholosteru. Vejce mohou také pomoci snížit riziko infarktu. Takže nemusíte být přehnaně úzkostliví.