Lilek

Krása přírody
Lilek, nebo také baklažán, jak je nazýván ve Franci, je výstavní zelenina, která váš na regálu se zeleninou ihned upoutá. Jeho temně fialová barva, lesklá slupka a oválný tvar nás esteticky fascinují. 
Jeho krása padne bohužel vždycky za oběť tak banálnímu důvodu, jakým je jídlo. Trouba, hrnec nebo pánev - během několika minut se celá ta krása změní v cosi měkkého a kašovitého. 
Vaše hosty však nebude ta neúcta ke kráse přírody mrzet, pokud jejich chuťové buňky uspokojíte nějakým skutečně kreativním receptem. 

Co je nutné si pamatovat
Lilek nikdy nekonzumujte syrový. Tato krásná zelenina patří do čeledi lilkovitých a má tedy vysoký obsah jedovatého solaninu, pokud není dostatečně zralý a tepelně nezpracovaný. Nikdy ho proto nepoužívejte do salátu z čerstvé zeleniny. Stejně by mu nedodal moc chuti, protože jeho hlavním chuťovým znakem je mírná nahořklost. 

Lilky jsou ale velmi přizpůsobivé a libují si v omáčce, výborně se hodí jako hlavní surovina do moussaky, pokorně přijmou vedlejší roli v ratatouille anebo s vděkem spočinou v čatní nebo dipu. S každým takovým úkolem vám ochotně a rychle pomůže šlehací a sekací nástavec systému Braun Multiquick Artiste.

Fantastická chuť
Lilek najdete v různých kuchařkách od Japonska až po Španělsko. Nejrozšířenější je lilek ve středomořské kuchyni, i přesto, že se pěstuje v mírném, teplém podnebí. Proto většina známých receptů pochází z teplejších krajů. 
V Indii se lilky často objevují v čatní a curry. V arabských zemích, ale i v jiných zemích okolo Středozemního moře, je známá velmi chutná pomazánka, nazývaná Baba Ghanoush. Je to pyré připravené z dužiny pečeného lilku, smíchané s česnekem, citrónovou šťávou, olivovým olejem a možná troškou bylinek, které do svého mixéru Braun Multiquick Artiste přidáte. Výsledek lze použít jako dip na zeleninu nebo náplň do sendviče, může si ho i natřít na pita chléb. 

Nechte je potit
V řadě receptů se lilek dostane do úzkého kontaktu s olivovým olejem, např. ve známých Melanzane alla Parmigiana. Jednoduše řečeno - nakrájíte lilek na plátky a usmažíte ho na pánvi s troškou parmezánu. 
V tomto jednoduchém receptu je ale ukrytý malý trik: Nejdříve musíte plátky lilku zlehka osolit a nechat je asi 20 minut potit. Potom sůl spláchnete. Tím se z lilku trochu uvolní voda a zmírní se jeho nahořklost a sníží se tak nasáknutí olivového oleje v pánvi.