Kuřecí roláda s chřestem na pyré ze sladkých brambor

Kuřecí roláda s chřestem na pyré ze sladkých brambor

  • 0 of 5
  • Porce: pro 4 osoby

Kuřecí roláda s chřestem na pyré ze sladkých brambor

Kreativní recepty nemusí být příliš složité. Prostě vyzkoušejte něco nového jako sladké brambory. Vneste do své kuchyně rozmanitost.


Pro: 4 osoby

Příprava:

1. Rukou naklepte kuřecí prsa, osolte a opepřete.
2. Blanšírujte konečky chřestu ve vroucí vodě, zarolujte je do kuřecích prsíček, spojte párátkem a krátce z obou stran osmahněte na oleji.
3. Oloupejte sladkou bramboru, nakrájejte ji na kostky a uvařte ve vývaru. Bramboru rozmačkejte, přilijte smetanu a pomocí tyčového mixéru Braun Multiquick vytvořte hladké pyré.
4. Pomocí sekacího nástavce nasekejte velmi najemno makadamové oříšky a vmíchejte je do pyré.
5. Očistěte, operte a natrhejte salát, zalijte ho zálivkou z olivového oleje, soli, pepře, vinného octa a čerstvé bazalky.
6. Pyré umístěte doprostřed talíře, salát naaranžujte na stranu. Roládu nakrájejte šikmo, plátky rolády položte na pyré a ozdobte bazalkou.



Co je dobré znát:

Maso naklepávejte šetrně klouby ruky. Palička na maso by mohla křehké maso nebo tenké kousky masa roztrhat. Maso můžete také vložit do umělohmotného sáčku a stlačit ho těžkým předmětem.

„Blanšírování“ znamená spařit zeleninu ve vroucí vodě po dobu asi 1 - 5 minut a potom ji zchladit ledovou vodou. Zelenina si tak uchová jasnou a krásnou barvu. Zůstane pevná – al dente – a také déle vydrží.

Ingredience

150 g kuřecích prsíček
1 jemný salát frisée
1 sáček makadamových oříšků 
1 svazek zeleného chřestu
1 sladká brambora
100 ml smetany
200 ml vývaru
olivový olej
vinný ocet (z bílého vína)
bazalka
sůl, pepř

Odeslat komentář

Hodnocení