Nezbytné živiny pro dětskou vegetariánskou výživu

Nezbytné živiny pro dětskou vegetariánskou výživu

Železo

Ačkoli tělo zpracovává nejsnadněji železo z potravin živočišného původu, existuje i řada dobrých vegetariánských zdrojů železa. Přibližně od 6. měsíce je to: meruňkové pyré, obiloviny, důkladně rozmixovaná čočka a fazole a zelené druhy zeleniny. Vitamín C podporuje vstřebávání železa. Měla byste dbát na to, aby vaše dítě dostávalo potraviny, které obsahují obě živiny, pokud možno současně. Ke každému jídlu podávejte dítěti nápoje bohaté na vitamín C, jako je např. rajčatová nebo hodně zředěná pomerančová šťáva.

Bílkoviny

V prvních sedmi až osmi měsících představuje mateřské a umělé mléko hlavní zdroj bílkovin. Od této doby byste mu měla dávat dvě porce bílkovinné stravy denně - např. luštěniny, jako je čočka, fazole a cizrna, dále jogurt a čerstvý sýr. Ne každá rostlinná bílkovina obsahuje všechny aminokyseliny, které vaše dítě potřebuje. Pokud mu ale dáte mix rostlinných bílkovin, všechny potřebné aminokyseliny dostane. Pro kojence to může být např. čočkové pyré s rýžovými cereáliemi, fazolové pyré s pšeničnými cereáliemi, pro batolata pak hummus s rýžovými chlebíčky nebo chléb s arašídovým máslem. Kombinace těchto potravin zajistí příjem celé škály aminokyselin.

Vápník

Dobrým zdrojem vápníku v pozdějších fázích odstavování je kravské a obohacené sójové mléko, zelená zelenina, sýr, celozrnný chléb, fazole, čočka, mleté mandle, sezamová pasta a tofu.

Uhlohydráty

Uhlohydráty zajišťují energii. Skládají se ze škrobů a cukrů. Najdeme je v obilovinách, mouce, chlebu, rýži, těstovinách a bramborách, v ovoci, zelenině a laktóze (cukr v mléce a jogurtu). Pokud začnete s odstavováním v 6. měsíci, pak by od 7. měsíce mělo každé jídlo obsahovat nějaké uhlohydráty.

Vitamín B12

Kojenci dostanou veškerý vitamín B12, který potřebují, v mateřském nebo umělém mléce. Později jsou jeho zdrojem mléčné výrobky a vejce.

Vitamín D

Vitamín D se tvoří v těle přirozeně působením slunečních paprsků. Je však nutné dítě před nadměrným působením slunečních paprsků chránit. Mezi vegetariánské potraviny s vysokým obsahem vitamínu D patří mléčné výrobky, vejce, nasycené rostlinné tuky, různé sójové výrobky a další obohacené potraviny, jako např. dětské ovesné vločky a snídaňové cereálie.

Mléko

Od 6. měsíce můžete spolu s pevnými potravinami používat malé množství pasterizovaného kravského mléka.
Ve 12 měsících (pokud vaše dítě již konzumuje pestrou stravu) může být pasterizované kravské mléko podáváno jako nápoj. Používejte plnotučné mléko, protože obsahuje více vitamínů a kalorií. Přibližně ve věku 2 let děti snášejí odstředěné mléko (za předpokladu, že jí i dostatečně pestrou škálu potravin a dobře rostou).

Masové náhražky

V supermarketech, prodejnách zdravé výživy a bio prodejnách je k dispozici řada masových náhražek, které výživu malých dětí vhodně doplňují. Běžně jsou k dostání strukturované rostlinné bílkoviny. Mají relativně málo kalorií, ale vysoký obsah vlákniny a neměla byste na ně spoléhat jako na jediný nebo hlavní zdroj bílkovin. Dítě se jimi zasytí ještě předtím, než se dostatečně nají. Je důležité složení takových výrobků ověřovat a přesvědčit se, že obsahují pouze takové suroviny, které váš malý vegetarián potřebuje. Kromě toho mohou být strukturované rostlinné bílkoviny pro vaše dítě těžko stravitelné. Navíc se ujistěte, že kupujte pouze výrobky s nízkým obsahem soli. Mezi alternativní produkty patří sójové výrobky (např. sójový granulát), tofu a tempeh.