Eggs

أعجوبة صغيرة
يعتبر البيض لا غني عنة, وتختلف أشكاله إما أن يكون متخثر مثل الجيلاتين, أو رغوة مثل الكريمة. ولكن كل هذا ذات أهمية قليله مقارنة بأنك في الحقيقة عندما بدأت الطبخ كطفل بدأت بالبيضة.
حيث أنك إستطعت فصل صفار البيضة عن بياضها من الخلية التي تحميهم وإ نزلق هذا الشيء اللزج في القدر هكذا تم إغوائك لتحب الطبخ.
حتى هؤلاء ممن ينفرون من بذل مجهود في مطبخهم أحياناً, في بعض الأوقات يحضرون لأنفسهم البيض المقلي و بكل فخر. وهذة واحدة من العجائب التي يفعلها البيض.

الضرورة الحتمية
يعتبر البيض شيء أساسي في ثلاجتك, فهو مصدر سهل للبروتين الغني. تزودك البيضة الواحدة ب 11% من المعدل المطلوب يوميآ. و هناك المزيد في الرزمة الواحدة, مثل الكربوهيدرات المفيدة, القليل من الدهن, مقدار كافي من المواد المغذية الصغيرة. فتجعلها غذاء متكامل.
و أكثر من ذلك, فالبيض من الأكلات السريعة الأحلي مذاقاً. قم بتقطيع أي شيء لديك جبن, لحم, خضروات - قم بتقليبهم بخفة علي بيضة أو إثنتين, و قم بنثر التوابل التي تفضلها عليهم, و قم بتسخينهم لأقل من خمس دقائق. وهذا كل شيء - فلم تستغرق أي وقت لإعداد وجبة لذيذة تكفي فردآ واحدآ. حسنآ فالرقم القياسي "جينيس" للأومليت هو 40 ثانية (هاورد هيلمر).

فقط أضف لمحة لذيذة
مثلما يوجد عامل أساسي بسيط للبيضة ايضآ توجد بعض التعقيدات عندما يدخل شيف متحمس المطبخ لعمل مايونيز, صلصة, هولانديز, كريم برلي, كريم كاراميل أو باتية. في كل هذة الحالات تحتاج فقط الصفار.بينما في موس الشيكولاتة او لإضفاء لمعة علي الكعكات المزينة فتحتاج فقط للبياض.
مع قدرته علي جمع الإثنين الدهن و الماء, يمكن للبيضه أن تكون أداة خلاقه أكثر من ذلك. لذا قم بتشغيل محضِّر الطعام براون ملتيكويك (Braun Multiquick) وابدأ تجاربك. لو فشلت, فمازلت تستطيع عمل الأومليت الساحر في دقيقة واحدة.

صاحب جيد
هل البيض غني بالكوليسترول؟ صحيح, علي الأقل الصفار. و لكن مؤخرآ, اكتشف أخصائي الصحة أن مستويات الكوليسترول في الدم تعتمد أكثر علي الدهون المشبعة في النظام الغذائي, و ليس في الكوليسترول الذي تأكلة.
و أكثر من ذلك , فقد لاحظ العلماء تحسنآ في ملف الكوليسترول الخاص بأحدهم لأنه يأكل البيض. و يمكن أن يساعد البيض في الحد من خطورة التعرض للنوبات القلبية. لذلك لا تكن مبالغ في قلقك.