Coffee beans and blends

تأتي حبوب القهوة في نوعين رئيسيين مختلفين: أرابيكا وروبوستا. ويشكل نوع أرابيكا، وهو الأكثر جودةً، 70% من الإنتاج العالمي. ويتم استخدام نوع روبوستا في إعداد خلطات القهوة والقهوة سريعة التحضير. غالبية ما تزرعه البلدان مثل كولومبيا, إثيوبيا, كوستاريكا, نيكاراجو , وكينيا يكون من حبوب أرابيكا، بينما تعتبر فيتنام الوحيدة تقريبا في زراعة حبوب روبوستا وهي من البلدان الحديثة نسبياً في هذا المجال.

تأتي أغلى أنواع القهوة وأكثرها غرابةً في العالم من إندونيسيا. إنها (Kopi Luwak) التي تصنع من ثمار القهوة التي تستخلص عصارتها من حيوان "الجرابي" بعد أن يأكلها ويهضمها! ولتلك القهوة مذاقٌ غنيٌ، ثقيل، وقريب من الطبيعة، مع القليل من الكاراميل أو الشيكولاتة. ويتم إنتاج ما لا يزيد عن 200 كيلوجرام سنوياً من هذا النوع, بأسعار تبدأ من 1000 يورو للكيلوجرام الواحد. ويؤكد تجار القهوة أن هذه الحبوب يتم غسيلها قبل تحميصها.

تحتوي القهوة الأصلية على حبوب من إنتاج بلدٍ واحد, في حين تُصنع أنواع القهوة المخلوطة من حبوب مختلفة المنشأ، وتستخدم في عمل فنجان قهوة متنوع في الحموضة والمذاق. وحيث أن الدفعات المختلفة من القهوة من نفس المصدر قد تأتي بمذاقات مختلفة, فإن عملية الخلط هي إحدى الوسائل لتحقيق الجودة الدائمة.